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香港食用魚網提供基本魚類資料,為去街市買魚做菜的主婦們,及上酒樓食海鮮的食客們,辨識香港常見的食用魚類 ,方便大家買菜及叫菜。

 

如何辨別魚類是否新鮮?

(一) “活魚”
一般稱爲「海鮮」,在選購活魚時,應選擇游水而生猛的,並且魚體表面沒有損傷。如魚翻白肚,即表示快將死亡。
(二) “鮮魚”
即死後不久,眼球突起,黑白分明,魚嘴緊合,魚鰓清潔鮮紅,魚鱗緊附魚體,魚體表面透明光滑,肉質緊密且富彈性。魚切開後,切口突出,肉色鮮明有光澤,便是新鮮。

相反,如魚鰓色澤灰暗,魚鱗脫落,眼睛凹陷且混濁,黏液多,魚身軟,魚腹腫脹,腥臭難聞,即表示不新鮮。

 

食海鮮的好去處

鯉魚門

是市區內唯一食海鮮的場地,雖然在市區,但交通比起西貢來說較為疏落。鯉魚門海鮮街主要售賣漁民出海捕捉的魚類,勝在夠新鮮。不過,在環境規劃方面則較為落後,附近沒有規劃好的景點。
交通:觀塘裕民坊總站有九巴14C,油塘地鐵站有綠色專線小巴往鯉魚門,但下車後需要步行約20分鐘。

 

流浮山

在新界西北,從前是著名的蠔隻生產地和食蠔的地方,現時因為污染變成蠔隻絕跡,流浮山亦轉營為海鮮買賣和食肆熱點。假日的流浮山算是熱鬧,海鮮生意亦算不錯。
交通:元朗大馬路及天水圍西鐵站有輕鐵接駁巴士K65往流浮山,另外,可以在元朗泰豐街乘搭綠色專線小巴35號往流浮山 。

 

西貢

由於交通方便,而且有完善的郊區小鎮規劃,在西貢海傍可以找到一條「海鮮街」,有成巷成市的海鮮食肆,吸引本地及外國遊客來食海鮮。而西貢的海鮮一般都是由漁民出海捕捉,或由西貢三星灣﹑西貢海的魚排新鮮運到,所以品種多而鮮美。

交通:往來西貢的巴士有九巴92, 96R, 99, 299, 新巴792M,由旺角或九龍城開出的紅色小巴,綠色專線小巴1號等 。

 

香港仔海鮮舫

位於香港仔內海的海鮮舫,可以說是一種具特色的食海鮮的地方。分別有「珍寶海鮮舫」和「太白海鮮舫」兩艘畫舫。自1950年起,「太白海鮮舫」在香港仔避風塘設立。現時這兩艘畫舫都仿照中國古代的畫舫精心設計,使食客既有在海上吃海鮮的感覺,也欣賞到古中國風的裝修。海鮮舫的消費屬高格調,而且對象多數為西方外國的遊客,但也歡迎任何人士光顧。
交通:乘搭新巴或城巴途經香港仔的巴士,在香港仔海濱公園或深灣公眾碼頭有免費接駁小船往海鮮舫 。

 

布袋澳

在西貢清水灣附近,布袋澳為一個內凹的海灣,有多個養殖魚排。布袋澳有多間海鮮食肆,而且價錢一般比同樣是店舖式的,位於西貢﹑鯉魚門的海鮮食肆為平。

交通:在將軍澳寶琳可以乘搭綠色專線小巴16號往布袋澳 。

 

南丫島

南丫島有索罟灣和榕樹灣,兩個墟都有一些海鮮食肆,不過以索罟灣的海鮮食肆食味較佳,因為索罟灣附近有養殖魚排,魚新鮮可口。
交通:港九小輪有定期船班由中環港外線碼頭分別前往索罟灣和榕樹灣。

 

長洲

長洲是假日最紅的離島渡假地,長洲大街有很多海鮮食肆,提供的海鮮多自漁民出海捕捉的。
交通:中環海外線碼頭有由新世界第一渡輪開辦的定期船班往來長洲。

 

大澳

大澳除了家鄉鹹魚﹑蝦醬等特色手信之外,在大澳鬧市有食海鮮的店舖,大澳有養魚排,也因為在香港的邊陲,有很多漁民都在大澳泊船,和售賣海鮮到大澳的海鮮食肆。
交通:在中環乘港外線渡輪往梅窩,然後轉乘新大嶼山巴士1號,或在東涌市中心乘搭新大嶼山巴士11號,都可以到大澳。

 

用於辨識魚類的外觀特徵

1. 外觀

2. 尾鯺

3. 鱗片

4. 牙齒